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THEMA: Vakuumbeutel, Siegelrandbeutel oder Schlauchbeutel

Vakuumbeutel, Siegelrandbeutel oder Schlauchbeutel 04 Nov 2016 11:38 #365

Hallo zusammen,

ich bin nicht ausgebildeter Koch und habe eine neue Arbeitsstelle. Leider hatte ich davor noch nicht wirklich mit convenience food oder Sous Vide Kochen zu tun.
Das Kochen an sich macht mir keine Probleme und fällt mir leicht.
Ich muss nächste Woche jedoch ein neues Vakuumiergeräte ordern und passende Beutel/Folien dazu. Das Vakuumiergerät hat mir mein Chef eigentlich schon ausgescuht, ich soll nur kurz schauen ob ich damit arbeiten kann oder was besseres finde (Preis/Leistung).
Im Lieferumfang sind wohl ein Paar Folien enthalten, jedoch konnte ich nicht finden was für welche und welche ich in Zukunft für meine Zwecke brauche. Muss ich beim Folienkauf daruf achten, ob das Gerät damit klar kommt? Was müssen die Folien/Beutel sonst können um damit einwandfrau kochen, einfrieren und aufwärmen zu können?
Wo ist der Unterschied zwischen den ganzen Folien und Beuteln?

Danke für eure Hilfe
  • Arturo
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Vakuumbeutel, Siegelrandbeutel oder Schlauchbeutel 22 Nov 2016 10:50 #372

Hallo Arturo,

Was für ein Vakuumiergerät ist es denn?
Es gibt tatsächlich einige Unterschiede. Wichtig ist für dich vor allem das deine Folien oder Beutel Sous Vide geeignet sind (dann sind sie meist auch bis mindestens +90° erhitzbar). Dann sollten die Folien frei von Weichmachern sein, die willst du ja in der Regel nicht in deinem Essen haben. Tiefkühlbar sollten Sie auch sein.
Ansonsten kannst du hier mal schauen: wertpack.de/aktuelles/detail/kaufberater-vakuumbeutel.html (da wurden 2 verschiedene Siegelrandbeutel und Schlauchbeutel mit Ihren Eigenschaften verglichen). Da kannst du einige Punkte rausnehmen, auf die du vor dem Kauf achten kannst.

Manche Vakumiergeräte-Hersteller empfehlen ausdrücklich nur die vom selbigen Hersteller produzierten Folien/Beutel zu nutzen. Dann würde ich mich einschlägig nochmal über das Gerät erkunden und was für Folien darin nutzbar sind. Eigentlich kann man immer günstigere Varianten ordern, welche genauso gut in dem Gerät funktionieren. Oft bekommst du die nötigen Informationen direkt beim Händler (des Vakuimiergeräts oder dem Folienhändler) oder aber auch im Netz, einfach mal googlen, sobald du weißt welches Gerät Ihr geordert habt.

Wenn du darin kochst oder aufwärmst, würde ich dir empfehlen nicht die aller billigsten Folien zu nutzen. Das sind die paar Cent Unterschied nicht wert.
  • Prib
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Letzte Änderung: 22 Nov 2016 10:56 von admin. Begründung: Werbung entfernt
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Vakuumbeutel, Siegelrandbeutel oder Schlauchbeutel 22 Nov 2016 11:01 #374

Schau mal hier auf der Seite hab ich auch was gefunden: www.die-welt-der-gastronomie.de/index.ph...m-%C3%BCberblick/34-

Der Link oben sollte keine Werbung sein :blink:
  • Prib
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